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鹹魚雞粒蛋炒飯
主食材：冷白飯1碗
副食材：去骨雞腿肉1隻(去皮切小丁)、鹹魚1塊(先蒸過)、雞蛋3顆、西生菜(切碎)、青豆仁(先燙熟)、蔥花、太白粉
調味料：鹽巴、醬油、胡椒粉、飯島香鬆
做法：
1.起鍋熱油，將蒸過的鹹魚入鍋以拌煎炸的方式過油，取出去骨切成丁狀。
2.起鍋熱油，放入雞腿丁拌炒至變色後撈起，備用。起鍋熱油，倒入雞蛋液翻炒成型後，放入白飯、雞丁、鹹魚粒、青豆仁、西生菜、蔥花拌炒，並以鹽巴、胡椒粉調味翻拌均勻。
3.同上鍋，取出盛盤灑上蔥花、飯島香鬆，裝飾盛盤。
食譜轉載自 型男大主廚官方網站
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